Município de Celorico da Beira apoia os Produtores de Queijo do Concelho com a implementação do HACCP nas Queijarias do Concelho!

A Câmara Municipal de Celorico da Beira, sempre atenta às constantes mudanças que a legislação tem vindo a sofrer no sector de produção e manipulação de produtos alimentares e preocupada com as necessidades dos seus produtores, que vêem os seus recursos cada vez mais escassos, devido à falta de acompanhamento informativo por parte das entidades relacionadas, assim como às inúmeras alterações climáticas que fogem ao seu controlo e à falta de apoio de vários tipos;
Temendo ver desaparecer uma parte de extrema importância do património deste Concelho, decidiu o Município de Celorico da Beira levar a cabo uma nobre iniciativa e ajudar os seus produtores de Queijo em tudo o que se mostre necessário, para poderem continuar a exercer a sua trabalhosa actividade, brindando-nos com o seu saboroso produto, em condições previstas pela lei.
Para o efeito, esta Autarquia está a implementar  na quase totalidade das Queijarias licenciadas do Concelho, o processo de HACCP (em Inglês Hazard Analysis and Critical Control Points e em Português Análise de Perigos e Controlo de Pontos Críticos), tendo neste momento, já assinado o Protocolo relativo a este processo (já aprovado em reunião de Câmara), vinte queijarias, estando já o processo a decorrer.
Para o efeito, a Autarquia Celoricense promoveu um concurso que se destina à prestação de serviços na área da Segurança Alimentar, por parte de um Laboratório de Segurança Alimentar, serviços esses que passam pela recolha de amostras de Queijo, Leite, Água, Zaragatoas de Superfícies e Manipuladores de Alimentos nas queijarias locais, para posterior análise.
Sendo um dos grandes objectivos da Câmara Municipal de Celorico da Beira a promoção e apoio ao desenvolvimento das actividades artesanais do concelho, nomeadamente a produção de Queijo, promovendo-o tanto a nível de Feiras Nacionais como Internacionais, entende ser de todo conveniente e útil ir à raiz do problema e ajudar os produtores de Queijo do Concelho de Celorico da Beira, suportando todos os custos da documentação, visitas periódicas e primeira análise a cada um dos pontos críticos já mencionados.